Bademco

2 Mayıs 2017 Salı

Gaziantep ' te 2 yeni çeşit badem geliştiridi.

GAZİANTEP- Antepfıstığı Araştırma Enstitüsü Müdürü Nevzat Aslan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 1999 yılında serbest tozlanmış Amerikan Teksas çeşidi bademin tohumlarından elde edilen yozların (çeşit olmayan ilkel birey) 1999-2008 yıllarında yapılan seleksiyonu sonucu 2 badem çeşidi elde ettiklerini bildirdi.

Teksas türü bademin 300 yozunu tohum olarak ektiklerini, bunların 2008 yılına kadar takibini yaptıklarını ve ardından genetik parseline diktiklerini aktaran Aslan, elde edilen bademlere bu konuda çalışan personelleri Hüseyin Bozkurt ve Halit Seyfettin Atlı’nın isimlerinden esinlenerek, “Bozkurt” ve “Halitbey” adlarını verdiklerini söyledi.

Yeni badem çeşitlerini Amerikan Nonpareil çeşidi bademle kıyasladıklarını kaydeden Aslan, 2013 yılında tescil aşamasına geçtiklerini ve bademlerin geçen yıl Tohumluk Tescil ve Sertifikasyon Merkez Müdürlüğünce tescil edildiğini vurguladı.

Tescillenen bademlerin verim ve tat bakımından da öne çıktığını aktaran Aslan, “Halitbey ve Bozkurt, verim ve tat açısından ebeveyninden daha üstün özelliklere sahip olduğundan tescil edildi. İki çeşit de meyve kalitesi ve verim olarak yüksek özelliklere sahip. Halitbey’in meyve ağırlığı 2,17 gram. Randımanı yüzde 43. Ebeveynin tadında biraz acılık var. Bozkurt ve Halitbey’de ise bu acılık yok. Halitbey ağaçbaşı 7,28 kilogram meyve veriyor. Teksas, 5 kilogram veriyor. Yani yüzde 40 daha fazla verim elde ediliyor. Randımanda yüzde 3 fark var. Bozkurt’ta da Teksas ve Nonpareil’de 5 kilogram alınırken, yaklaşık 7 yaşındaki bir Bozkurt çeşidi ağacında 10 kilogram alınıyor.” diye konuştu.

16 Ocak 2017 Pazartesi

Çocukların cebinden eksik etmeyin: Badem

Badem, içerisinde insan vücudunda yapılamayan değerli yağlar bulundurur ve besinin ötesinde sağlık verici özelliklere sahiptir.

A+ A-13 Ocak 2017

Yavuz Dizdar

Badem bir kuru yemiş midir?

Sanılanın aksine badem bir kuru yemiş değildir, aslında meyvenin çekirdek kısmını oluşturur. Bu nedenle de yeni gelişecek canlı için gereken bütün bileşenleri içerisinde barındırır. Bu bileşenlerin çoğu insan vücudunda yapılamayan değerli yağlardır. Söz konusu yağlar metabolizmanın işlemesi için gereklidir. Ama bademde bunun fazlası vardır, “kuru yemiş” kapsamında değerlendirilen diğer besinlere göre kan kötü kolesterol değerlerini düşürmekten tutun, enerji yaktırmaya kadar pek çok ek işlev üstlenirler. O halde badem besinin ötesinde sağlık verici özelliklere sahiptir… Verileri değerlendirdiğinizde bu sonuca varıyorsunuz, hatta tıbbi kullanımı da söz konusu. Genel olarak alerjik durumları önlediği kabul edilir, öksürüğün geçirilmesinde, göğsün yumuşatılmasında yaygın olarak kullanılmıştır. Bu nedenle okul çağı çocuklarında ve özellikle kış aylarında her gün bir kahve fincanı miktarında düzenli kullanılması önerilmektedir. Bu tavsiye elbette erişkinler için de geçerlidir. Biz bademi çerez niyetine tüketsek de, özellikle işlemden geçmemiş formunun düzenli günlük tüketimi bağırsaklar için gereken lifin de önemli bir kısmını sağlar.

Diyet yapanlara önerilmesinin nedeni nedir?

Bademin kilo vermeyi kolaylaştırdığı bilimsel araştırmalarla da gösterilmiştir. Bunun nedeni bilinmemektedir, olasılıkla metabolizmayı hızlandırmaktadır. Ama beri yandan bu çekirdeğin protein içeriği de fazladır, dolayısıyla badem tüketenler ayrıca tokluk hissi yaşarlar. Diyete eklenmesinin nedeni tokluk hissi oluşturmasıdır. Çekirdek zarı soyulmadan tüketilirse bu etkiler olasılıkla artar ve kolesterol düşürücü etki de ortaya çıkar. Aslında bu etki diğer bir çekirdek olan ceviz için de benzerdir. Bademin dış zarı üst sindirim sisteminden bir değişikliğe uğramadan geçer. Ancak alt sindirim sistemine, yani kalın bağırsaklara geldiğinde bir cins mayalanma ortaya çıkar. Zarın mayalanmasının kolesterol düşürücü etkiye katkıda bulunduğu kabul edilmektedir.

Badem yemenin sağladığı diğer avantajlar nelerdir?

Özellikle B vitaminlerden zengin olduğu bilinmektedir, ama mineral açısından zenginliği bunu gölgede bırakır. Yüz gram badem mangan gereksiniminin fazlasını, magnezyum ve fosfor gereksiniminin dörtte üçünü, demir ve çinko gereksiniminin ise üçte birini karşılar. Bu nedenle özellikle çocukların cebinden eksik olmaması önerilir. Elbette işin bir de insan vücudunda yapılamayan amino asitler kısmı var. Badem uyarıcı amino asitlerden de zengindir, bunun kilo vermeyi kolaylaştırıcı etkisinin bir bileşeni olup olmadığı bilinmez. Dolaşım sisteminin düzenlenmesine katkıda bulunan maddelerin öncülleri de bademde bol miktarda bulunur.

İşin antioksidan cephesi ne durumda?

Yüz gram badem E vitamini açısından da günlük ihtiyacın neredeyse iki katını verir, ancak C vitaminini nerdeyse hiç içermez. E vitamininin antioksidan sistemin korunmasındaki konumu açıktır, dolayısıyla bağışıklık sisteminin en üst düzeyde tutulmasına katkıda bulunur. Bu anlattıklarımız bademin olgunlaşmış çekirdek formu için geçerlidir, ama çağla denen taze meyve hali, badem sütü gibi farklı tüketim biçimleri olasılıkla bambaşka faydalar da sağlar. Aslında dünyanın en köklü ve geleneksel mutfaklarında, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu coğrafyasında pilavdan, kurabiyeye geniş bir uygulama alanı bulur. Lakin iş badem ezmesine gelince besin olmanın da ötesine geçer, gerçekten vücuda kuvvet, zihne parlaklık veren en muhteşem halini alır.